মিক্সড ফ্রায়েড রাইস

চিকেন ও মাছ আলাদা আলাদা করে ধুয়ে অল্প লবন ও ভিনিগার মাখিয়ে রাখতে হবে।

চাল ভালো করে ধুয়ে এক ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর পানি ঝরিয়ে ঝরঝরে করে রাখতে হবে।

এইবার 2 টেবিল চামচ তেল কড়াইতে দিয়ে ভালো করে ভেজে, চালটা একটা প্রেসার কুকারে দিয়ে দিতে হবে। এর মধ্যে 1.5 গুন জল, আন্দাজমতো লবন, চিনি দিয়ে 1 টা হুইসেল দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। অপেক্ষা করতে হবে বাষ্প বেরিয়ে কুকারের ঢাকা নিজের থেকে খুলে যাওয়া অবধি।

যতক্ষণ ভাতটা কুকারে হতে থাকবে, এই সময় ছোট টুকরো করে কাটা ক্যাপ্সিকাম গুলো অল্প তেলে সতে(saute/সাঁতলানো) করে নিতে হবে।

গাজরের টুকরো গুলো পানিতে অল্প ভাপিয়ে নিতে হবে।তারপর অল্প তেলে, একটু লবন দিয়ে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে।

ডিমগুলো অল্প লবন দিয়ে গুলে স্ক্রাম্বলড এগ বানিয়ে নিতে হবে।

একে একে চিকেন আর চিংড়ি মাছ হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে।

এইসব করতে করতেই ভাতটা হয়ে যাবে। এইবার একসাথে সব কড়াইতে দিয়ে আলতো হাতে ভালো ভাবে নাড়াচাড়া করতে হবে, যেন ভাত গুলো ভেঙে না যায়।

লবন, চিনি প্রয়োজন মতো আরো দিতে হতে পারে। সেটা টেস্ট করে দেখে নেবেন। একটু গোলমরিচ গুঁড়ো ও দেবেন।

সব ভালো ভাবে মেশানো হয়ে গেলে সবার শেষে পেঁয়াজ শাক কুচি করে কেটে ছড়িয়ে আর একটু নাড়িয়ে নিতে হবে।…..ব্যাস হয়ে গেল সুস্বাদু মিক্সড ফ্রায়েড রাইস তৈরি। নিজের পছন্দ মতো পদের সাথে পরিবেশন করুন।