সস এমন এক খাবার যা আমরা সবাই কম বেশি খেয়ে থাকি৷ সবার কাছেই টমেটো সস মজাদার খাদ্য। জেনে নিই কীভাবে টমোটো সস বানানো যায়। আর প্রণালী জেনে নিয়ে ঘরেই বানান মজাদার টমেটো সস।
উপকরণ
– পাকা টমেটো ১কেজি
– অলিভ ওয়েল ১-৪কাপ
– শুকনো মরিচ টালা গুঁড়ো ১ টেবিলচামচ
– রসুন কুচি ২ টেবিলচামচ
– পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিলচামচ
– ওরিগেনো ১চা চামচ
– বেসিল লিভস ১-২ চা চামচ
– পারসলে কুচি ১-২কাপ
– গুঁড়ো ১-২চা চামচ
– চিনি ১-২কাপ
– ভিনেগার ১-৪কাপ
– ফিস সস ১ টেবিলচামচ ও ফুড কালার ১-২ চা চামচ (এই দুটো ঐচ্ছিক)
যেভাবে তৈরি করবেন
টমেটোর গায়ে কাঁটা চামচ বা ছুরি দিয়ে একটু কেঁচে নিন। হাঁড়িতে ২ লিটার পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। টমেটো দিয়ে এক মিনিট রাখুন। এক মিনিট পরে টমেটো উঠিয়ে খোসা ছিলে নিন। টমেটো কুচি করে নিন। অন্য একই সস প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে নরম করে ভাজুন। এরপর ভিনেগার ও ফিস সস বাদে বাকি সব উপকরণ ও টমেটো কুচি দিয়ে নাড়ুন। ফুটতে থাকলে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে ঢেকে এক ঘণ্টা রান্না করুন। চুলা বন্ধ করে মিশ্রণটি ঠাণ্ডা করে নিন। এবার মিশ্রণটি ব্লেন্ডারে দিয়ে মিহি পেস্ট করে নিন। এই মিশ্রণটি আবার চুলাতে দিন। ভিনেগার ও সস দিন। চাইলে ফুড কালার দিতে পারেন। সসের মতো ঘন করে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে এটি আরও ঘন হবে।
বোতলে ভরে ফ্রিজে রাখুন। ৩ মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে এটি। ডিপ ফ্রিজে রেখে দিলে ভালো থাকবে সারা বছর।