গরমের দিনে লাউয়ের তরকারি খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। কারণ লাউ শরীর কে ঠাণ্ডা রাখে। পাশাপাশি পেটের সমস্যাও দূর করে। কিন্তু লাউ রান্না করলে সচরাচর খোসা জায়গা পায় ময়লার ঝুড়িতে। খোসা থেকে তৈরি করা যায় মজাদার চাটনি সেটা অনেকেরই অজানা। গরম ভাতের সাতে এ ভর্তা একাই একশ। জেনে নিন তাহলে লাউয়ের খোসা দিয়ে তৈরি করা চমৎকার চাটনির রেসিপিটি।
উপকরণ:
লাউয়ের খোসা- ১ টা ,কাঁচা মরিচ- ১৭ টা ,তেল- ২ টেবিল চামচ ,টমেটো- ২ টা ,পানি- পরিমাণ মত ,হলুদ- ১ চা চামচ,হিং- অর্ধেক চা চামচ,লবণ- স্বাদমত,সরিষা- ১ চা চামচ ,মেথি- ১ চা চামচ ,ধনেপাতা- ১ হাত ,মসুরি কালাই ডাল- ১ চা চামচ
প্রস্তুতি:
লাউয়ের খোসাকে ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে বেটে নিতে হবে। টমেটো গুলোকেও সেদ্ধ করে ভর্তা বানিয়ে রাখতে হবে। এর পরে একটি প্যানে হালকা আঁচে তেল গরম করে তাতে হিং, সরিষা, মেথি, মসুরি কালাই, হলুদ এবং দুইটি কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে ভেঁজে নিতে হবে।
এবারে লাউয়ের খোসা বাটা দিয়ে দিতে হবে। পরিমাণ মত পানি দিতে হবে। চুলোর আঁচ মৃদু হতে হবে। তারপরে লবণ এবং আরও একটু হলুদ দিতে হবে।একটু ভেঁজে তাতে টমেটো ভর্তা দিয়ে দিতে হবে। পানি শুকিয়ে আসলে তাতে অবশিষ্ট মরিচ গুলো দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ ভেঁজে ধনেপাতা গুলো দিয়ে চুলো থেকে নামিয়ে নিতে হবে। পরিবেশন করুন গরম ভাতের সাথে।
