বড়দিন থেকে বর্ষবরণ, শীতের ছুটিতে পরিবার বা বন্ধুবান্ধবের সঙ্গে খাওয়াদাওয়া করতে পছন্দ করেন অনেকেই। রান্নার তালিকায় যেমন থাকে মাছ-মাংসের নানা পদ, তেমন অনেকেই পছন্দ করেন পনির। তবে যে যাই পছন্দ করুন না কেন, দই পনিরের হাতছানি এড়িয়ে যাওয়া কিন্তু সহজ নয়। জেনে নিন কী ভাবে সহজেই বানিয়ে ফেলবেন এই লোভনীয় পদ—উপকরণ
আলু: ২টি মাঝারি আকারের, ছোট, চৌকো করে কাটা
পনির: ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ: ১টি, ছোট, চৌকো করে কাটা
তেজপাতা: ১টি
রসুন বাটা: ছোট চামচের এক চামচ
দই: বড় চামচের আড়াই চামচ
কর্ন ফ্লাওয়ার: ছোট চামচের আধ চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ছোট চামচের এক চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ২টি
নুন, চিনি, ও সাদা তেল
গরম মশলা: ছোট চামচের আধ চামচ
ধনেপাতা
প্রণালী:
কড়াইয়ে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে আলুগুলি হাল্কা করে ভেজে নিন। এ সময়ে একটু নুন দিয়ে দেবেন। ভেজে, তুলে রাখুন।
কড়াইয়ে আর একটু তেল দিয়ে, কম আঁচে কড়াইতে দিয়ে দিন পেঁয়াজ, সামান্য নুন আর তেজপাতা। পেঁয়াজ একটু সাদাটে হয়ে এলে, দিয়ে দিন রসুন বাটা। একটু কষে নিন।
দই ও কর্ন ফ্লাওয়ার একসঙ্গে একটি বাটিতে মিশিয়ে নিয়ে ঢেলে নিন কড়াইতে। ভাল করে নাড়তে থাকুন যাতে কেটে না যায়। তার পর দিয়ে দিন হলুদ গুঁড়ো।
যতটা ঝোল চান, সেই আন্দাজে দিন জল। দিয়ে দিন কাঁচা লঙ্কাও। জল ফুঁটে উঠলে আলু দিয়ে দেবেন।
আঁচ কম রেখে, ঢাকা দিয়ে দিন কড়াই। আলুগুলি সেদ্ধ হয়ে এলে, দিয়ে দিন পনির। ভাল করে নেড়ে নিয়ে, চেখে দেখে, আন্দাজ মতো নুন, চিনি দিন। শেষে গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিন। উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন ধনেপাতা।
