দিনের শুরু হতে না হতেই দেখা মিললো বৃষ্টির। এই গরমে জনজীবনে স্বস্তিও ফিরলো বলা যায়। একেতো ছুটির দিন তারওপর এই বৃষ্টির দিনে বানিয়ে ফেলতে পারেন দারুন স্বাদের চিংড়ি খিচুড়ি। চলুন দেখে নিই কিভাবে সহজেই রান্না করবেন চিংড়ি খিচুড়ি—
যা যা লাগবে:
- পোলাও বা বাসমতি চাল ২ কাপ
- মাঝারি চিংড়ি ৫০০ গ্রাম
- মুগ ডাল ১ কাপ
- পেঁয়াজবাটা আধা কাপ
- আদাবাটা ২ টেবিল চামচ
- রসুনবাটা ২ চা চামচ
- জিরার গুঁড়া ৩ চা চামচ
- ধনেগুঁড়া ২ চা চামচ
- টমেটোবাটা ১/৪ কাপ
- কাঁচা মরিচের ফালি ৫ টি
- হলুদগুঁড়া ১ চা চামচ করে
- মরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- গোটা গরম মশলা
- তেজপাতা ২টি
- তেল পরিমাণ মতো
- ঘি ৩ চা চামচ
- ধনেপাতা কুচি
- কাজুবাদাম ও কিশমিশ আধা কাপ
যেভাবে বানাবেন:
প্রথমে চাল ধুয়ে পানি শুকিয়ে ফেলতে হবে। তারপর ডাল ধুয়ে পানিতে লবণ ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ফুটে উঠলে ধনে ও জিরের গুঁড়া দিয়ে দিন। চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করে নিন। চাল ভেজে নিয়ে ৩ কাপ পানি গরম করে ডাল দিয়ে দিন। এবার চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। অন্য পাত্রে তেল গরম করে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ও কাঁচা মরিচ ফোড়ন দিয়ে দিন। এরপর সব বাটা মশলা ও টমেটো বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। বাকি গুঁড়ামশলা, স্বাদমতো লবণ দিয়ে মশলার তেল ওপরে উঠার পর কাজুবাদাম ও কিশমিশ দিয়ে দিন। এতে ধুয়ে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন। তারপর অল্প পানি দিয়ে মিনিট কয়েক ঢেকে রাখুন। এবার ডাল ও চাল সিদ্ধ হয়ে এলে মশলাসহ রান্না চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে। এরপর মৃদু আঁচে ঢেকে আরও কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। সব উপকরণ সিদ্ধ হয়ে গেলে ঘি ও ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। তারপর পরিবেশন করুন গরম গরম চিংড়ি খিচুড়ি।
