মজার আ্যরাবিয়ান এই ডেসার্ট টি র অনেক রকম রেসিপি আছে । আমি আমার বানানোর প্রসেস টি দিয়ে দিচ্ছি ।আমি ৬ইন্চি ব্যাসের ৩ ইন্চি চওড়া চিজ কেক ডাইস নিয়েছি ।
প্রথমে ক্রাস্ট বানানোর জন্য যা যা লাগবে :
লাচ্ছা সেমাই ৭ কাপ , একটা বাটিতে নিয়ে হাত দিয়ে ভেঙে নিতে হবে
বাটার ২০০ গ্রাম, ওভেনে ২০ সেকেন্ড দিয়ে গলিয়ে নিতে হবে
কনডেন্সড মিল্ক ৪/৫ টেবিল চামচ ,যতটুকু দিলে সেমাই টা হালকা মাখা হয়
রেড ফুড কালার কয়েক ফোঁটা
মিক্সড ভাজা বাদাম হাফ কাপ
সব কিছু একসাথে মিক্স করে অর্ধেক নিয়ে ডাইসে ঢেলে ছড়িয়ে চেপে চেপে দিয়ে ফ্রিজে রেখে সেট করতে হবে । বাকি অর্ধেক রেখে দিতে হবে ।
এবার ক্রীম অংশ টা তৈরি করতে যা যা লাগবে :
৪০০ গ্রাম ক্রীম চিজ
কনডেন্সড মিল্ক সেমাইয়ে দেয়ার পর ক্যানে যতটুকু থাকে
নেসলে ক্রীম ১টা
ঘন দুধ হাফ কাপ + ১ কাপের ৪ ভাগের ১ কাপ
মিল্ক পাউডার ১ কাপের ৪ ভাগের ১ কাপ
কর্ণ ফ্লাওয়ার ৩ চা চামচ
গোলাপ জল ২ চা চামচ
নন স্টিক হাড়িতে ক্রীম চিজ, কনডেন্সড মিল্ক, নেসলে ক্রীম, হাফ কাপ দুধ নিয়ে মিডিয়াম আঁচে নাড়তে হবে । চিজ গলে সব মিশে গেলে মিল্ক পাউডর দিতে হবে । ১ কাপের ৪ ভাগের ১ কাপ দুধে কর্ণ ফ্লাওয়ার মিশিয়ে মিক্সিং টা নন স্টিকে নাড়তে নাড়তে ঢালতে হবে । অনবরত নাড়তে হবে । নাড়তে নাড়তে ঘন হয়ে আসলে (খুব বেশি ঘন না, থকথকে না ) গোলাপ জল দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে । ৫ মিনিট ফ্যানের নিচে ঠান্ডা করে ডাইসে ঢালতে হবে । তার উপর বাকি সেমাই দিয়ে ওভেনে ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে দ্বিতীয় তাকে ৪০ মিনিট বেক করতে হবে । বেক করার সময় ডাইসের নিচে পানির ট্রে রাখতৈ হবে ।
এবার বের করে ঠানডা করার পর চিনির সিরা ঢালব । ১.৫ কাপ পানি,১.৫ কাপ চিনি ,লেবুর রসআর গোলাপ জল ফুটিয়ে চিনির সিরা খরে ঠান্ডা হওয়ার পর ঢালতে হবে । অল্প অল্প করে সেমাইয়ের উপর সিরা ঢলতে হবে । সিরা আস্তে আস্তে ভিতরে চলে যাবে । সব দিকে (বাসায় যে নরমাল টেবিল চামচ থাকে ওই টা দিয়ে )২ টেবিল চামচ করে ঢাললেই হবে । তারপর পুরো ডাইস এর নিচে একটা প্লেট দিয়ে ফিজে রাখতে হবে ১২ ঘনটা । প্লেটে অতিরিক্ত সিরা টা বের হয়ে যাবে ।
সেট হয়ে গেলে ডাইস খুলে পরিবেশন করতে হবে ।
